普洱茶成品茶如何干燥是好？

记得刚入行时，曾有所谓“前辈”妄言“如果要尽快将普洱茶产品进行销售，茶成可以对其采用高温干燥或者延长干燥时间的何干方式，来尽快去除熟茶的燥好异杂味和堆味，以此让茶汤更为通透”（此人在此之前已做茶5年），普洱品茶听后让人疑惑，茶成但因有部分接触，何干碍于情面，燥好亦不好当面驳斥，普洱品茶只好听罢了之，茶成不放心上。何干此种言论对我而言，燥好此人说过不下三次，普洱品茶当然我敢断言同样的茶成论调他亦和其他同行有提及和宣传。个人认为此种言并论并非正知正念，何干实有“揠苗助长”之悬，左耳进右耳出即可，不必当真！

      普洱茶的制作过程可以分为两个部分，初制加工和精制加工。初制主要是将鲜叶加工成为晒青毛茶，精制加工主要为发酵和成品茶的紧压成型的拼配、压制、干燥、包装的过程。茶饼压制成型后的干燥方式。目前我们采用的比较主流的干燥方式为低温干燥，所谓低温干燥就是将温度控制在合理的范围之内。主要是为防止茶叶在洒水过蒸汽紧压后在放置过程中发生霉变，所以需要将茶叶含水量降到9％-12％之间。

      前面所谓“前辈”提到的高温干燥或延长干燥时间的方式可以提高茶品的香气，熟茶可以弱化堆味，去除部分异味杂味，但是会破坏茶叶的生物酶，就是酵素酶的活性，活性物质都会被大量破坏与挥发，含水量也会过度降低，茶汤会透而不亮，提前消耗和损坏茶叶内质，降低后期转化空间，长期存放达到越陈越香的效果，失去了越陈越香的特性。同时品饮时还会出现口腔和喉咙干燥、锁喉的现象。高温干燥无异于“杀鸡取暖”“揠苗助长”，我们亦不会采用。因此目前普洱成品茶的干燥最为主流的是采用的低温干燥（即低温烘干），将茶叶放在特定的烘房内，烘房温度控制在50℃以内，这也是普洱茶在杀青揉捻后为什么通过“晒青”方式的主要原因，低温烘干既干燥了茶叶，又避免了紫外线、高温、通风等对茶叶内质的伤害。低温烘干可以将温度控制到比阳光低的温度，不追速度。不提香。既避免了紫外线对茶叶的伤害，又解决了过度通风的问题，还达到了干燥的目的。此种低温干燥的成品茶不热不燥，保留生物活性，为后期转化留有空间。

      当然也还会有有很多生产厂家，急于上市变现，回笼资金，渥堆完成后，在成品茶干燥阶段采用诸如“前辈”所说的高温干燥和延长干燥时间的方式。

      因此不管是制茶或是售茶，作为一个爱茶之人，应遵循事物发展规律，勿要听信错误言论，勿传播错误论调，切勿急功近利。